сколько врить дикую утку кулинария

Как правильно готовить дикую утку





автор Ирина Простовалина

Многие вкусные блюда требуют использования особых секретов для того, чтобы они отличались своим изысканным и неповторимым вкусом. Утка готовится не так просто как может показаться на первый взгляд, особенно дикая. Очень важно убрать специфический запах утки и избавиться от лишнего жира во время приготовления, поэтому хозяйке необходимо знать, как правильно готовить дикую утку .

Особое место среди рецептов в приготовлении утки занимает пекинский рецепт , который так и называется Утка по-пекински . Этот рецепт считается самым распространенным во всему миру, он помогает утке обрести тот неповторимый аромат вкусного, дикого мяса и дает ей насыщенный и сочный вкус.

Каждый повар имеет свои секреты и способы в том, как правильно готовить дикую утку по-пекински. Но классический рецепт включает в себя следующие ингредиенты : на 2-3-килограмовую утку 4 ст.л. меда, 5 ст.л. соевого соуса, 0,25 стакана сухого хереса или сухого рисового вина (можно обычное белое столовое), морская соль, 1 ст.л. сухого имбиря, столько же кунжутного масла и черного перца, 1 л воды.

Перед тем, как начать натирать утку и готовить, с нее необходимо срезать весь жир . Для этого можно облить утку кипятком и подождать пока кожа птицы станет светлой. Обработанная утка таким образом быстрее сбросит свой жир во время запекания в духовке. После того, как стечет вода, утку намазать вином или хересом, а еще через 10 минут морской солью, это поможет слегка нейтрализовать запах. Очень хорошо натянуть утку на бутылку и поставить в холодильник на 12 часов , птицу не прикрывать.

Затем утку намазать медом и снова отправить на бутылке в холодильник на 12 часов.

Теперь без дополнительных обработок утка ставится в духовку на противне, предварительно залитая водой и покрытая фольгой. Выпекается 1 час.

source